Køkken inspiration


Lammeryg med mild chili og sauté af årstidens grøntsager, hertil serveres ny danske kartofler og sennepssky.

Vareforbrug: (6 personer)
2 Lammefilet med ben
2 milde chili

Lammefileten krydres med den hakkede chili samt salt og peber og steges ved høj varme i 10 minutter. Lad den derefter trække tildækket i ca. 10 minutter.

Sauce:
1 bundt snittet purløg
2 spsk. blancherede gule sennepsfrø
1 spsk. dijonsennep
½ l. lammesky
100 g. smør

Skyen koges op med sennepsfrø og sennep. Det kolde smør piskes i – til sidst tilsættes purløg.
Hertil serveres friske grøntsager , som snittes og sauteres i citronolie og selvfølgelig nye danske kartofler.


Vinforslag:
Brouilly Prestige, Chateau de la Chaize