Best Western Hotel Knudsens Gaard er et 4 stjernet hotel med en sjælden kombination af landlig idyl og moderne komfort – bindingsværk og brosten – stil og elegance.
Inspiration fra køkkenet
Lammeryg med mild chili og sauté af årstidens grøntsager, hertil serveres ny danske kartofler og sennepssky.
Vareforbrug:
(6 personer)
2 Lammefilet med ben
2 milde chilli
Lammefileten krydres med den hakkede chili samt salt og peber og steges ved høj varme i 10 minutter. Lad den derefter trække tildækket i ca. 10 minutter.
Sauce :
1 bundt snittet purløg
2 spsk. blancherede gule sennepsfrø
1 spsk. dijonsennep
½ l. lammesky
100 g. smør
Skyen koges op med sennepsfrø og sennep. Det kolde smør piskes i – til sidst tilsættes purløg.
Hertil serveres friske grøntsager , som snittes og sauteres i citronolie og selvfølgelig nye danske kartofler.
Vinforslag :
Brouilly Prestige, Chateau de la Chaize
